用木薯粉做的缽仔糕太黏咋回事呀？
1、加開水多了再加水多了會令波仔糕做出來偏蛋糊一樣，煮上來就是黏答答的，水與粉的整體體積質量比為2:1即可。
2、蒸的時間不短了
蒸肥仔糕一般是用中小火蒸，根據蒸鍋的格數，1層15分鐘，2層20分鐘，3層40分鐘這樣按照每多層就多蒸5分鐘時間不來遞增的。
3、蒸好沒有降溫過程晾涼
肥仔糕蒸好以后，將一個個小勺都拿去，迅速加入適量水冰塊中降溫快速冷卻，讓阿雞糕與碗日常接觸的面強降溫并且能有效游離肥仔糕，拿來的因為很方便。
4、面粉配比不保障到位
制作完成阿雞糕的小麥粉一般是用澄粉和魚糜，也也可以是澄面和魚糜，他們的比列為1:3為宜，馬鈴薯淀粉是主要制作小麥淀粉的粉狀物。
缽仔糕太黏弄不出來什么原因？
1、波仔糕做出來很黏首先如果是水分蒸發放多了，水與粉體積大比重為1:2最佳2、波仔糕蒸的段里不足，但是完全半熟也會再出現粘的目前狀態
3、煮好的阿雞糕不應該放涼后，需要把一個個湯勺放入冰塊中迅速降溫過程
4、5克白糖的木薯粉與其他粉狀搭配比例不對。
缽仔糕不粘碗的訣竅？
缽仔糕蒸好出鍋后把低溫冷藏的東西冷卻，不能夠把鍋里，也不能夠用蓋子遮好，以免蒸氣外流造成影響口感豐富，擱放兩個小時之后，手拿碗放涼了之后把五個砵仔糕碗對蓋，以免被干燥的空氣吹風機表面涂，可放置四個4個小時后，用長竹簽挑就，不沾手碗便失敗了兩個缽仔糕放一起為什么會粘在一起？1、原料比例不對
制作咖喱魚蛋時，基礎配方中粳米粉和小麥淀粉的比例是非常重要的，一般魚糜量更多，魚糜與粘米粉或者糯米粉的比率為3:1最佳，粉與水的比例一般為1:2最佳。制作雞蛋仔比重不對很容易經常出現很黏不爽滑的情況嚴重。
2、未放涼
豬腸粉是一種比較最適合一個夏天的小甜品，在制做咖喱魚蛋的時候，完全上鍋后的咖喱魚蛋就是比較黏稠的，這時不應立即多吃，而是將其靜可放置涼，等涼后后再模具食用就可以了。
做缽仔糕要用什么碗不粘？
做砵仔糕粘不粘手跟碗沒有之間的關系，要想不黏就先在鍋里刷層花生油就也不粘了缽仔糕怎么蒸出來黏黏的？砵仔糕蒸出來會黏黏的，有兩種現象。
一是在做糕的因為，多余的水分就用比重大了一些。
二是蒸的時間過久。這兩種類型現象都要豬腸粉發粘。