不銹鋼刀具只能是用馬氏體不銹鋼，為什么？

由于馬氏體不銹鋼含碳量高，可以通過淬火來提高硬度，所以，制作廚用刀具都是使用的是馬氏體不銹鋼。

201或是304不銹鋼板可以做刀嗎？

201是奧氏體不銹鋼，是不能通過淬火來提高硬度的不銹鋼，不適合用來制作需要鋒利刃口的刀具。如果是裝飾用的刀具，那還不如使用304不銹鋼，304的防銹性能比201要好。

如果要制作刃口有硬度的不銹鋼刀具，可以使用馬氏體不銹鋼，比如440不銹鋼，該牌號的不銹鋼可以經(jīng)過淬火來使刃口增加硬度。

201或是304不銹鋼板可以做刀嗎？

做菜刀不需要用304做的##不能。304不銹鋼不能煅打菜刀。因為菜刀的刃口必須鋒利并能長時間保持鋒利，這只有含碳量比較高的不銹鋼才能做到這一點。

而304不銹鋼屬于低碳不銹鋼，低碳鋼對熱處理的淬火不敏感，無法淬硬，因此無法使用304不銹鋼煅打成合格的菜刀。

即使暫時把刀口磨的很鋒利，但稍微使用一會，切硬一點的東西，就會卷刃。304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質(zhì)，密度為7.93g/cm3，業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。耐高溫800度，具有加工性能好，韌性高的特點，廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè)。

刀具不銹鋼材質(zhì)等級劃分區(qū)別？

不銹鋼的材質(zhì)等級區(qū)分是：1、200不銹鋼，用錳、氮取代鎳，常制作成門把手、水槽，價格會較便宜些；2、430不銹鋼，內(nèi)含鋼、鉻元素，易氧化，常制作成刀具；3、304不銹鋼，含鋼、鉻、鎳元素，常用于醫(yī)療用品、碗盆等餐具的生產(chǎn)

不銹鋼常見的是201和304。304組成為18Cr-9Ni，是得到最廣泛應(yīng)用的不銹鋼、耐熱鋼。用于食品生產(chǎn)設(shè)備、昔通化工設(shè)備、核能等。304含鉻較多,表面呈現(xiàn)啞光,不生銹。耐腐蝕性強

201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節(jié)Ni鋼種，301鋼的替代鋼。經(jīng)冷加工后具有磁性。201是含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。耐腐蝕性能很

如果以價格的高低來區(qū)分的話，從價格高到低依次是：310S、310、316L、316、321、304L、304、301、202、201、1CR13、2CR13、3CR13

不銹鋼（StainlessSteel）是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學(xué)電介質(zhì)腐蝕，而耐酸鋼一般不銹。