碗仔翅是甜的嗎？是咸口的
碗仔翅是常見(jiàn)的街頭小吃之一，因以小碗盛載而得名。從前的碗仔翅是用零散的魚(yú)翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯、馬蹄粉等煮煮制而成，食用時(shí)加入胡椒粉、浙醋、麻油等調(diào)味，亦可加入魚(yú)肉、生菜絲等?，F(xiàn)在的碗仔翅里少見(jiàn)魚(yú)翅，大多由平價(jià)的粉絲代替。
碗仔翅是甜的嗎？是甜的。
一碗好的碗仔翅，不僅僅用料要足，湯底也是關(guān)鍵。老板說(shuō)每一種碗仔翅的湯底都是用雞熬制3個(gè)小時(shí)而成。
吃碗仔翅第一口必嘗湯底，伴隨著些許雞肉絲，濃稠中是真實(shí)地感覺(jué)到鮮甜的。并且喝完后是不會(huì)覺(jué)得口渴的！??！
碗仔翅一定要趁熱喝，要不然鮮味會(huì)流失
碗仔翅是什么？碗仔翅，是一款常見(jiàn)于街頭的仿魚(yú)翅湯羹，其材料以粉絲為主。以淀粉將湯煮至濃稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。
碗仔翅本身沒(méi)有魚(yú)翅成份，但其外觀與高湯魚(yú)翅相近，并以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。約1960年代起，街頭涌現(xiàn)一批小販專(zhuān)門(mén)出售這類(lèi)平民仿翅，同時(shí)兼售生菜鯪魚(yú)肉湯，后者以魚(yú)肉混入淀粉打成魚(yú)肉漿，再以類(lèi)似刀削面的手法削進(jìn)湯里煮成長(zhǎng)條狀的魚(yú)肉條，不少人賣(mài)碗仔翅時(shí)，喜歡加魚(yú)肉同吃。一些小販亦會(huì)出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但這吃法近年已漸漸式微。
在，由于街頭碗仔翅常加入大量味精，其湯底只是由清水、醬油、味精、淀粉組成，雖然碗仔翅仍然大受歡迎，但大多數(shù)人只視此為垃圾食品，過(guò)往絕少有人會(huì)在家中肴制這類(lèi)食品。但隨著生活質(zhì)量提高，這種昔日難登大雅之堂的街頭食品，約90年代后亦在一些酒樓出售。除了肉絲份量增加，亦會(huì)加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚(yú)肚。