我做過幾十次真假紅糖的實驗。假紅糖基本都是用香精模仿手工紅糖的香味，不加純甘蔗汁，但是一聞就能分辨出來。

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如何辨別紅糖的真假？

在這里指的是"紅糖"和"原始紅糖"。紅糖沒有真假之分，只有好壞之分，因為紅糖也可以叫紅糖。所謂紅糖，是指現代技術中用化學方法提取白糖后產生的副產品。這些副產品中含有制作白糖時的化學添加劑，市場上很常見。真實"原始紅糖(古代紅糖)"采用新鮮甘蔗汁的物理方法制成，不經蜂蜜分離、脫色、脫礦質和微量元素。其營養價值高于白糖和紅糖，屬于"綠色食品和飲料。那么如何區分它們呢？

1、看外觀，真正的原漿紅糖富含沙，沙指的是糖沙，中間淺色的部分給人皮薄肉厚的感覺。糖沙很細膩，就像面粉一樣，沒有反光的晶體，糖塊一碎就碎。紅糖做的糖塊硬度高，中間糖砂少，沒有皮薄肉厚的感覺。最多也就差不多上中下三邊那么厚。這就是一級紅糖能做出的效果。粉末狀態的一級紅糖粉很難分辨，如果是二級紅糖粉就很容易分辨。仔細看二級紅糖粉，會看到明顯的小顆粒狀晶體，甚至是一塊一塊的，如下圖！

2、氣味。真正的原生紅糖，聞著甘蔗的清香味，就像聞著天然的植物香味，就像聞著甘蔗砍下來后的斷節，充滿了甘蔗的天然香味。不過紅糖聞起來比較苦，還是糖蜜，沒有來自大自然的植物香味。

3、吃干的。原漿里的紅糖吃在嘴里很軟很糯。感覺就像吃了一個甜面粉，感覺面粉在嘴里融化，不會油膩。紅糖是如此的甜，以至于你一吃就不想吃。;一旦你吃了它，你就不想再吃了。;我不想吃面粉。

4、泡水調味。真正的原生紅糖泡在水里，你會覺得你喝的是一杯純天然的甘蔗汁，而不是一杯紅糖水(糖蜜味或者焦苦味)，泡出來的水渾濁不透明，甜而不膩。泡在水里的紅糖晶瑩剔透，喝一杯就會膩。

目前市面上90%以上的紅糖都是紅糖做的，很多人可以即使他們有錢，也不會買真正的產品。商家壓榨甘蔗其實是騙人的，因為很多商家自己都不我不知道他們賣的是不是真的紅糖，他們盲目聽信所謂的專家說紅糖苦，紅糖老了。等等，這些專家。他自己熬過糖了嗎？生紅糖含鐵豐富，會從剛煮的金黃色慢慢氧化成黑色。即使變黑也不會被燒苦，因為不是直接煮黑。如果生紅糖直接在鍋里煮黑，我對不起，它沒有焦苦味，但它是胡味的，所以它能不能吃，就像炒菜糊了一樣，還有一股胡的味道，只有一些紅糖有焦苦味。特別是一些紅糖制造商，已經印上了"手工制作"，"用手煮"和"老紅糖"，這是對消費者的誤導，因為它真的是"手工制作"要把紅糖粉倒入鍋中，加水回鍋，熬成糖漿，冷卻后用手切成塊。

希望上面我的回答和下面我的圖片說明能幫助你解決問題。唐不要問我怎么知道的，我我是一個制造商，我我做了紅糖，現在我我在做生紅糖！

如何辨別紅糖的真假？

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看外觀:一般來說，紅糖顏色越深，品質越差。真正的紅糖是粉狀但有些粘，結晶或粉狀，干燥松散，不結塊，不結塊，不含雜質。假紅糖一般為干燥粉狀(黃沙狀)，結塊或被水分溶解，含有雜質。

氣味:優質紅糖有濃郁的蔗糖味；劣質紅糖有酒味、酸味或其他外來的不良氣味，同時真紅糖有一種淡淡的類似中草藥的味道，不是染料的味道。

味道:放一點紅糖在嘴里用舌頭嘗一嘗，然后準備10%的紅糖水溶液嘗一嘗。優質的紅糖口感甜鮮，有輕微的糖蜜味，劣質的紅糖有苦味或酒味、酸味或其他異味。真的紅糖看起來比假的紅糖更粘，在嘴里是在一起的，放進嘴里感覺是散的。

用手搓:取少許紅糖在手中搓。染色的紅糖擦起來會掉色，但真正的紅糖不會掉色。

可溶性水:優質紅糖的水溶液清澈，無沉淀和懸浮物，而劣質紅糖融化有雜質，糖水溶液中可見沉淀或懸浮物。

擴展資料:紅糖的定義依據是GB/T4561-2013，是指以甘蔗為原料，經榨汁、澄清、煮沸、石灰工藝精制而成。根據理化性質分為一級和二級兩個等級。因為沒有經過高度精煉，幾乎保留了甘蔗汁中的所有成分。除總糖≥85%外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。營養成分遠高于糖(根據GB13104-2005糖標準范圍，紅糖屬于糖而非紅糖)。