白茶制作過程及方法？

白茶制作流程第一步:攤青是指將采集的安吉白茶新鮮嫩葉攤在地上，使嫩葉質(zhì)地柔軟，芽葉舒展，嫩葉的水分散開，可以收好進(jìn)行下一步。

白茶第二步:制作安吉白茶很重要的一點(diǎn)，就是通過高溫破壞嫩葉的組織，使嫩葉中的內(nèi)容物迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和火候，殺青的原則是一定要高溫，先高后低，多拋少悶，殺幼葉老，殺老葉嫩。白茶制作過程第三步:做完后可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度會(huì)慢慢升高，壺內(nèi)的濕度會(huì)隨著溫度的升高慢慢降低。看到茶葉變得又小又直，就可以從鍋里拿出來攤開。

白茶工藝流程？

流程1:提貨

白茶根據(jù)氣溫，一芽一葉采摘，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽和葉正在開花，大小均勻，莖較短。輕采輕放。竹籃被包裝和儲(chǔ)存。

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工藝2，萎凋

采摘鮮葉時(shí)，及時(shí)鋪開竹匾，厚薄均勻，不要翻面。攤放后可根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)靈活選擇室內(nèi)自然萎凋、復(fù)合萎凋或加熱萎凋。當(dāng)茶葉七八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)合萎凋都需要一起篩選。

三

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工藝3:干燥

四

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流程4:保存

干茶葉的含水量控制在5%從冰柜中取出的茶葉三小時(shí)后打開包裝。

需要注意的事項(xiàng)

白茶制備方法的特點(diǎn)是不破壞酶的活性，也不促進(jìn)氧化，而且保持了香氣，味道清新爽口。

白茶制茶工藝流程及原理的講解？

流程1:提貨

白茶在清明前后開始采摘和挑選芽葉，大小均勻，梗短。輕采輕放，竹籃儲(chǔ)運(yùn)。這個(gè)環(huán)節(jié)的原則是保證原料新鮮透氣。

工藝2，萎凋

采摘鮮葉時(shí)，及時(shí)用竹匾鋪開，厚薄均勻，不翻動(dòng)，自然枯萎。當(dāng)茶葉達(dá)到七八成干時(shí)，在室內(nèi)自然萎凋，過篩。原理是保證鮮葉不受損傷，自然風(fēng)干。

工藝3:干燥

初級(jí)烘干:烘干機(jī)溫度120℃左右，時(shí)間10分鐘；晾涼15分鐘，然后用90℃左右的溫度烤一次。晾涼20分鐘，然后第二次70℃左右低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤。原理多次烘焙可以更好的保證茶葉的品質(zhì)。

流程4:保存

干茶葉的含水量控制在5%原理低溫防止茶葉二次發(fā)酵。冷卻一小時(shí)后即可包裝。

白茶制茶工藝流程及原理的講解？

白茶是一種微發(fā)酵茶，是茶中的一朵奇葩。是茶農(nóng)創(chuàng)造的傳統(tǒng)名茶。六大名茶之一。指不經(jīng)殺青、揉捻，只經(jīng)曬干或文火烘干而采摘、加工的一種茶葉。主產(chǎn)區(qū)為云南福鼎、政和、松溪、簡(jiǎn)陽、景谷。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、采摘和調(diào)和。云南白茶的主要工藝是曬青，曬青綠茶的優(yōu)點(diǎn)是口感保持了茶葉原有的清香。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

白茶滿頭白發(fā)，湯色淡雅，滋味鮮醇，清香撲鼻。最重要的特點(diǎn)是白色和銀色，這是被稱為美麗的"綠色化妝包裝"。芽頭肥美，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉嫩勻。沖泡后味道鮮醇可口，還能起到藥理作用。白茶性涼，有清熱降火的功效。

白茶的是最天然的。將采集的新鮮茶葉薄薄地放在弱光下的竹席上或通風(fēng)透光效果好的房間內(nèi)，讓其自然枯萎。等干到七八成的時(shí)候，就可以用文火慢慢干了。因?yàn)橹圃旃に嚭?jiǎn)單，所以加工工序最少。

流程1:提貨

白茶根據(jù)氣溫，一芽一葉采摘，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽和葉正在開花，大小均勻，莖較短。輕采輕放。竹籃被包裝和儲(chǔ)存。

工藝2，萎凋

采摘鮮葉時(shí)，及時(shí)鋪開竹匾，厚薄均勻，不要翻面。攤放后可根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)靈活選擇室內(nèi)自然萎凋、復(fù)合萎凋或加熱萎凋。當(dāng)茶葉七八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)合萎凋都需要一起篩選。

工藝3:干燥

流程4:保存

干茶葉的含水量控制在5%從冰柜中取出的茶葉三小時(shí)后打開包裝。

它是由單芽按照白茶的加工工藝制作而成，被稱為銀針白浩。白茶一般采自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶、泉城紅、泉城綠、政和大白茶、福安大白茶的一芽一葉，按照白茶加工工藝加工成白牡丹或新白茶；

用菜茶一芽一葉，加工成工美；用鮮葉經(jīng)針刺后制成的白茶稱為壽眉。白茶的一般分為萎凋和烘干兩道工序，關(guān)鍵是萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)合萎凋和加熱萎凋。需要根據(jù)氣候情況靈活掌握，春秋晴天或不悶熱的夏季采用室內(nèi)萎凋或復(fù)合萎凋?yàn)楹谩Ｋ木乒に囀侨ス！⑶衅⑾炄~、紅葉、暗葉，用文火焙干，用火香襯托茶香才合適。當(dāng)含水量在4~5%時(shí)，趁熱裝箱。白茶制備方法的特點(diǎn)是不破壞酶的活性，也不促進(jìn)氧化，而且保持了香氣，味道清新爽口。