饅頭的家常做法和配方？

面粉450克，蕎麥粉50克，牛奶260克，鹽2克，糖粉50克，酵母粉6克。

1.將除牛奶以外的所有材料加入面粉。唐不要把鹽、糖和酵母粉放在一起。

2.加入牛奶，用筷子輕輕攪拌成絮狀。

3.揉成光滑不粘手的面團(tuán)，面團(tuán)揉的不到位，直接影響?zhàn)z頭的柔軟度。

4.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。冬天大概3到5個小時，夏天大概半個小時到一個小時，今天氣溫25度。發(fā)酵大約需要兩個小時。

5.發(fā)酵面團(tuán)有一個很好的蜂窩和良好的組織。發(fā)酵是否成功，會直接影響?zhàn)z頭的柔軟度。冬天冷的話，盡量開空調(diào)和暖氣。

6、面團(tuán)整形，排氣，如果粘，撒面粉，然后粘手。再撒上面粉，揉成均勻的條狀，分成同樣大小的小劑量。

7.每一小劑用掌端用力，面團(tuán)邊揉邊旋轉(zhuǎn)，形成圓形。

8.在溫暖的地方再蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時，或者蓋上軟布，防止饅頭表面風(fēng)干，否則成品會有裂紋，表皮干燥。

9.待二次發(fā)酵快完成時，將鍋中的水燒開，將饅頭放入蒸籠準(zhǔn)備，水燒開后放入鍋中蒸，中大火蒸10分鐘左右即可。

饅頭的家常做法和配方？

準(zhǔn)備了250克面粉、125克清水和3克酵母。

2

將面粉放入盆中，將酵母混合均勻，倒入水，攪拌成絮狀。

三

用手將面團(tuán)揉至表面光滑，大約15分鐘。

四

揉好后用布或鍋蓋蓋上，等待發(fā)酵。夏天20分鐘，冬天30分鐘左右。

五

取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻去氣，切成大小相等的塊，表面揉勻。

六

讓饅頭面團(tuán)坯靜置15分鐘左右。

七

鍋中加入足夠的冷水，將發(fā)酵好的饅頭面團(tuán)放入蒸籠，水開后蒸20分鐘左右，關(guān)火取出。

手搟饅頭的家常做法？

材料:面粉500克，泡打粉5克，蜂蜜15克，水240克，食用油10克。

練習(xí):

1.將面粉放入盆中，用少許水融化酵母。

2.將酵母水倒入面粉中間，用筷子攪拌。然后慢慢加水，攪拌成絮狀表面。

3.揉成面團(tuán)。靜置幾分鐘后，面團(tuán)變硬，揉成光滑的面團(tuán)。

4.圓形，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小。

5.揉成饅頭坯，在蒸簾上刷一層食用油，大火蒸20分鐘，20分鐘后關(guān)火3-5分鐘，然后開蓋，用手卷饅頭。

手搟饅頭的家常做法？

1.先準(zhǔn)備好饅頭的食材。準(zhǔn)備面粉500克，酵母5克，糖一勺。當(dāng)你準(zhǔn)備好了，你就應(yīng)該去做。先把準(zhǔn)備好的面粉、酵母、糖拿出來，找一個干凈的盆，先把面粉放進(jìn)去，再把酵母、糖放在面粉里，然后拿出一雙筷子開始攪拌，把盆里的面粉攪拌均勻，再準(zhǔn)備一些。清水，加到水側(cè)攪拌(一點一點加)至面粉粘稠，攪拌成絮狀。然后把攪拌好的面粉放在干凈的案板上揉搓。揉面時，在案板上撒一些面粉，這樣它就贏了。;不要粘在手上。然后把面粉揉成光滑的面團(tuán)，放回盆里，用一層保鮮膜封好，就可以醒了。

2.等面團(tuán)醒了，在案板上撒點干面粉，把面團(tuán)放在上面揉勻，然后用搟面杖搟出來，搟成細(xì)細(xì)的圓形再折成長柱，然后把長柱均勻的拉出來，分成小面團(tuán)。取出挑好的面團(tuán)，先用手將面團(tuán)壓平，揉一會兒，然后將面包揉成橢圓形，最后將另一個面團(tuán)逐一揉成橢圓形，就像上面的步驟一樣。然后從蒸籠里拿出來，先把蒸籠里的蒸籠拿出來，鋪上一層蒸布，然后把橢圓形的饅頭一個一個的放進(jìn)蒸籠里。如果你能不要一次全放進(jìn)去，分兩次放進(jìn)去，因為放的太擠，饅頭會粘在一起，所以放的空間要分開。

3.饅頭放好后，開始準(zhǔn)備一些水倒入蒸籠，然后放入蒸籠。唐合上鍋蓋前不要開火，讓饅頭在蒸籠里第二次醒過來。饅頭稍微醒一點，就可以用火蒸了。開大火繼續(xù)蒸20分鐘。蒸好后關(guān)火。唐不要打開蓋子，讓饅頭在蒸籠里呆兩三分鐘，然后掀開蓋子拿出來。對了，蒸饅頭的時候一定要等面團(tuán)醒了再蒸，這樣饅頭的味道會更好。如果你不不知道怎么醒發(fā)，可以觀察面團(tuán)有沒有變大，然后拉開。如果里面看起來像蜂窩，就會被喚醒。

哈哈哈，今天s手工饅頭在這里分享就完美完成了。有朋友學(xué)過嗎？瀟雅告訴你的練習(xí)相對容易學(xué)，做起來也不復(fù)雜。平時請假買食材的話，可以試著做。相信聰明的你第一次做就成功了，特別有誘惑力。你第一次嘗完就會想再做，多做幾次就會有經(jīng)驗，就會越來越好。自制饅頭也比較好吃，大家看起來都很想吃。平時吃饅頭都是從別人那里買的。現(xiàn)在他們可以自己做飯了。最重要的是干凈安全。家里的孩子可以多做飯。多吃面條之類的對身體有好處。眾所周知，面食比較滋補養(yǎng)胃。

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