炸蘭花豆香酥脆的做法過程？·蔡氏·蔡邕
蘭花豆一斤半左右，菜籽油適量，植物油適量，鹽少許，胡椒面少許。
練習步驟:
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泡沫頭發
買來的蘭花豆要用冷水浸泡兩天，才能讓枯萎的豆子補充足夠的水分，油炸時不易脫水。
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切口
豆子泡好后會稍微變軟。這個時候我們用小刀在每顆豆子上切一個洞，這個洞比較大，但是注意不要切掉，這樣會煎的比較均勻。
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油質
炒豆子最重要的一步是先在油里泡4-5個小時，再放鍋里炒。這里選的是植物油，可以多放點，然后把碗邊撞一下，讓每顆豆子上的油均勻分布。
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平底鍋油
先往鍋里倒菜籽油，油不要過豆子。
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油炸豆子
鍋里的油燒開后，放入鍋中大火，用勺子慢慢不斷攪拌，使每顆豆子受熱均勻。
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木鞋
當豆子炒到金黃，每顆豆子都浮起來，用勺子推起來感覺很輕的時候，就可以改小火輕輕煎一下出鍋了。
油炸蘭花豆的做法是用冷水還是開水浸泡？
蘭花豆按照以下步驟制作:取干蠶豆1000克，鹽2湯匙，油1000克。蠶豆用溫水浸泡2-3天，每天換水一次。如果時間來不及，可以放入沸水中煮半天，然后浸泡2-3個小時。等水涼了，拿出來，從大頭上切三分之二，豆角一端分成三四瓣，皮差不多分成七八瓣。鍋里放油，燒至八成熱。將蠶豆放入油中炸15分鐘左右。聽到刷刷的聲音就炸了。立即取出豆子，瀝干油。
蘭花豆的油炸做法？
食品
蘭花豆大概一斤半，菜籽油，植物油，鹽，胡椒面少許。
步驟
1泡買的藍豆要用冷水泡兩天，這樣干豆才能得到足夠的水分補充，炒的時候也不容易脫水。
2切好的豆子浸泡后會稍微變軟。這時候我們用刀在每顆豆子上切一個口，口大一點，但是注意不要切掉，這樣會煎的更均勻。
3泡豆想要更脆，最重要的是在油炸前先在油里泡4-5個小時。選擇植物油，可以多放一些，凹凸碗邊，讓每顆豆上的油分布均勻。
4將菜籽油倒入油鍋，油不要過豆子。
5.炒豆鍋的油燒開后，用大火放入鍋內，用勺子慢慢不斷攪拌，使每顆豆子受熱均勻。
6裝盤，直到豆子炸至金黃色，每顆豆子都浮起來。用勺子推的時候感覺輕了，可以改小火，輕輕煎一下出鍋。
蘭花豆的油炸做法？
蘭花豆的油炸方法:將蠶豆洗凈，用清水浸泡兩三個小時后取出，加入茴香、十三香、五香鹽，攪拌均勻，浸泡三次。小時左右，然后放入油鍋用小火慢慢煎成蘭花。豆子熟了，開大火，再把蘭花豆搗碎。蘭花豆泡的時候一定要泡。用剪刀在蘭花上剪一個洞，這樣會讓它們看起來更好，更脆。