紅牡丹面粉做拉面怎么樣？
是的，它it’非常合適
赤芍粉屬于高筋面粉。
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為13.5%。與其他兩種面粉相比，高筋面粉的顏色很深，面粉的活性很強(qiáng)。如果用手抓高筋面粉，面粉特別松，不容易呈現(xiàn)一個(gè)面團(tuán)。
高筋粉的蛋白質(zhì)很高，所以它的面筋也很高。在制作有彈性咀嚼性的面包和面條時(shí)，可以使用高筋面粉來制作這些食物。
根據(jù)
面粉批發(fā)多少錢一袋？
不同地區(qū)，面粉價(jià)格略有不同。本文價(jià)格僅供參考，可當(dāng)?shù)夭樵儍r(jià)格！高筋面粉85元/袋。
中筋面粉83.50元/袋。
低筋面粉77元/袋。
無麩質(zhì)面粉70元/袋。
注:一袋:約50斤。
如何選擇面粉:
1.白度:面粉的顏色會(huì)直接影響面包的顏色。麥粒越接近，顏色越白，面粉品質(zhì)越好。所以從面粉的顏色可以看出面粉的質(zhì)量。你可以不要用漂白劑漂白，但如果漂白過度，顏色會(huì)變成死白色和灰色，但面粉的顏色對(duì)制作硬面包并不重要。
2.面筋強(qiáng)度:面粉中的面筋構(gòu)成了面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。如果網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)太弱，就做不出好面包。所以，面粉要有足夠的面筋，才能做出好的面包:(1)充足的蛋白質(zhì)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。(2)足夠的糖和淀粉酶，以供應(yīng)酵母發(fā)酵所需的糖。(3)充足的α-淀粉酶可以調(diào)節(jié)淀粉的糊化。
3、發(fā)酵耐力:面包超過預(yù)定的發(fā)酵時(shí)間，但必須能做出好面包，這叫發(fā)酵耐力。所以面粉要有足夠的發(fā)酵耐力。
4.高吸水性:面粉加水，可以加很多水，但可以做出好面包。吸水越多，成本越低，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值越大。
高檔面粉多少錢一斤？
高檔面粉和高筋面粉價(jià)格一般在8元5-5斤。其實(shí)市面上的高筋面粉有很多種。如果是GB/T8607標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格會(huì)貴一些，而且通過了國家質(zhì)檢。其實(shí)市面上的高筋面粉價(jià)格普遍高于其他面粉，比如超市常見的面包粉、餃子粉等。其實(shí)它們的蛋白質(zhì)含量大多在12%到14%之間，所以其實(shí)就是普通的高筋面粉。但由于這種高筋面粉是單獨(dú)包裝的，價(jià)格比普通高筋面粉貴一倍，一般在10元左右一斤。
做包子用什么面粉好還是白玉蘭好還是紅牡丹呢？
玉蘭可以用。這個(gè)面粉我用過，質(zhì)量不錯(cuò)。紅牡丹是普通面粉，面筋含量高，不適合做包子。
紅牡丹面粉是低筋還是高筋？
透明包裝袋的紅牡丹超精細(xì)面粉，它是高筋面粉，我可以用它做面包吐司，雖然面筋和吸水率沒有金像高，但是土。除法效果也很好。高筋面粉的:蛋白含量為10.5-13.5%，色澤較深，活性爽滑，用手不易結(jié)塊。它適用于制作面包，以及一些類似糕點(diǎn)的糕點(diǎn)，如丹麥糕點(diǎn)。多用于西式糕點(diǎn)中的松餅(千層糕點(diǎn))和奶油空心蛋糕(泡芙)，僅用于高含量水果蛋糕。