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雞從冰箱拿出來怎么解凍 剛從冰箱拿出的雞塊怎樣迅速解凍?

   2023-05-10 企業服務招財貓150
核心提示:剛從冰箱拿出的雞塊怎樣迅速解凍?快速解凍法:1、水解凍法用4~20℃的水浸泡或噴灑凍肉來解凍。該方法適用于肌肉組織未受損的半或四分之一,不適用于分割肉類。這種方法的優點是速度快,肉汁損失少。半尸在10

剛從冰箱拿出的雞塊怎樣迅速解凍?

快速解凍法:

1、水解凍法用4~20℃的水浸泡或噴灑凍肉來解凍。

該方法適用于肌肉組織未受損的半或四分之一,不適用于分割肉類。

這種方法的優點是速度快,肉汁損失少。

半尸在10℃水中解凍需13~15小時,用10℃水噴淋解凍需20~22小時。

禽肉在5℃空氣中解凍需要24~30小時,而在水中只需3~4小時。

2.蒸汽解凍法將冷凍肉懸掛在解凍室中,并向室內引入蒸汽。當蒸汽凝結在肉表面時,將解凍室的溫度從45℃降至1℃,并停止通入蒸汽。

這種方法的優點是解凍速度快,但肉汁損失遠大于空氣解凍。

但由于水蒸氣的凝結,肉的重量會增加0.5%~4.0%。

3.真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻,沒有干耗。厚度為0.09毫米,重量為31公斤的雞肉,使用真空解凍裝置只需要60分鐘。

4.微波解凍法微波解凍法是利用915MHz的工業微波直接作用于冷凍肉。

在微波的作用下,極性分子以每秒915MHz的交變振動摩擦產生熱量,從而達到解凍的目的。

微波解凍法的優點是解凍快速、均勻;可以減少肉的損失和消耗;安全、整潔、無交叉污染;該設備占地面積小,操作方便,使用壽命長,可連續生產。

 
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