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蛋糕卷如何做出毛巾底 蛋糕卷怎樣做出完美的毛巾底?

   2023-05-10 企業(yè)服務(wù)招財(cái)貓110
核心提示:蛋糕卷怎樣做出完美的毛巾底?用蛋黃糊蛋黃,四個(gè)玉米油40g水(或牛奶),70g白糖,10g低筋面粉,60g紅曲米粉,10g蛋白糊,四個(gè)白糖,40g紅絲絨蛋糕卷(完美毛巾底),四個(gè)蛋黃加玉米油,紅曲米粉

蛋糕卷怎樣做出完美的毛巾底?

用蛋黃糊蛋黃,四個(gè)玉米油40g水(或牛奶),70g白糖,10g低筋面粉,60g紅曲米粉,10g蛋白糊,四個(gè)白糖,40g紅絲絨蛋糕卷(完美毛巾底),四個(gè)蛋黃加玉米油,紅曲米粉加白糖和水混合,再加入蛋黃糊。將低粉篩入攪拌均勻無顆粒的四個(gè)蛋清中,加糖打發(fā)。把打蛋器拉起來做一個(gè)小拐角,就可以把蛋黃糊和蛋清糊混合,分幾次攪拌均勻。攪拌的方法是不畫圈不攪拌,以免烤盤脫泡,硅膠加一層篷布,倒蛋糕糊,從高處往下倒,抹平,抖出大氣泡,烤箱預(yù)熱170度25分鐘,中層熱了去掉篷布,晾涼,參與打發(fā)。

毛巾底面料做法?

材料:

蛋黃糊蛋黃四。

40克玉米油

70克水(或牛奶)

10克糖

60克低筋面粉

10克雞蛋加紅曲米粉

白色糊狀蛋白四

40克糖

如何制作紅絲絨蛋糕卷(完美毛巾底);

1-將玉米油加入四個(gè)蛋黃、白糖、清水中,將紅曲粉混合均勻,加入蛋黃糊中,將低粉篩入混合均勻的四個(gè)無顆粒蛋清中加入白糖打發(fā)走。

2-直到打蛋器拉起變成一個(gè)小角落,蛋黃糊和蛋清糊可以分幾次攪拌混合,切塊混合,不用畫圈攪拌,避免消泡。

3-烤盤墊上硅膠后加一層篷布,倒入蛋糕糊,從高處往下倒,抹平,抖出大氣泡。

4-烤箱170度預(yù)熱25分鐘,中層熱的時(shí)候去掉篷布,放涼,然后卷進(jìn)鮮奶油里,再用鋸齒刀用熱水切一下,讓膏藥光滑。

毛巾蛋糕卷怎么做?

用蛋黃糊蛋黃,四個(gè)玉米油40g水(或牛奶),70g白糖,10g低筋面粉,60g紅曲米粉,10g蛋白糊,四個(gè)白糖,40g紅絲絨蛋糕卷(完美毛巾底),四個(gè)蛋黃加玉米油,紅曲米粉加白糖和水混合,再加入蛋黃糊。將低粉篩入攪拌均勻無顆粒的四個(gè)蛋清中,加糖打發(fā)。把打蛋器拉起來做一個(gè)小拐角,就可以把蛋黃糊和蛋清糊混合,分幾次攪拌均勻。攪拌的方法是不畫圈不攪拌,以免烤盤脫泡,硅膠加一層篷布,倒蛋糕糊,從高處往下倒,抹平,抖出大氣泡,烤箱預(yù)熱170度25分鐘,中層熱了去掉篷布,晾涼,參與打發(fā)。

 
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