桐城好吃的飯店排行榜前十名？

1.郭彤秀水賓館

2.喜悅酒店

3.大觀水碗(大觀總部)

4.匯源(桐城店)

5.金瑞餐廳

6.萌七一號(hào)。

7.城市酒店

8.西湖庭院

9、狀元家宴？皖北地鍋雞？吳氏燒烤(步行街店)

10.夢(mèng)琪酒店

11.蒙奇宴會(huì)城

12.郭蕊酒店

13.梧桐里私房小廚

14.桐城水碗(桐城北道店)

桐城水碗創(chuàng)始人？

桐城水碗代表性傳承人、安徽大觀水碗餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)張建軍

桐城水碗又稱(chēng)桐城水席。每逢喜事，餐桌上的水碗一定要均勻，所以在桐城，有句諺語(yǔ)說(shuō)"沒(méi)有水的碗不能做一個(gè)座位。"一切都可以保存下來(lái)——桐城水碗基本都是普通食材，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，與美非常和諧的結(jié)合，體現(xiàn)了儒家的和諧之美。

大關(guān)水碗的做法？

大觀水碗首先有其獨(dú)特的水質(zhì)。大關(guān)三面環(huán)山，地形形成盆地。兩條河流沿著長(zhǎng)長(zhǎng)的老街在街尾交匯，形成一片船形的水上陸地。大觀，原名泉水鋪，泉水充盈，透明無(wú)瑕，清涼芬芳，甘甜爽口。

大觀水碗的原料有:牲畜(土雞、鵝、鴨、牛、羊...)、土特產(chǎn)品(蓮子、薏米、紅薯淀粉、花生、芝麻、糯米...)、蔬菜(黃花菜、黃花菜、土地、竹筍...)，以及豆制品(豆?jié){、豆腦、豆腐)。

水碗原料選擇:當(dāng)?shù)丶仪荨⒋箨P(guān)水豆腐及其系列產(chǎn)品(干茶、豆皮)、大關(guān)水芹菜、大關(guān)水雞蛋、大關(guān)粉絲、芥末油、香蒜、泉水均有選擇。

水碗的原料制造工藝:大部分是手工制作，比如湯圓，用手搓。肉，雞絲，手拉。治肉:先用刀口開(kāi)，再用刀背打。原料刀切也是有技巧的:比如牛肉絲、豬肉片要切絲(即橫切)，而肉絲必須沿絲切(即豎切)。

大觀水碗各品種的做法；

1.干粉條:選取干凈的石粉和蛋黃，以2:1的比例與水混合，煎成餅，切成細(xì)絲，加入高湯(高湯是當(dāng)?shù)氐姆窖哉f(shuō)法，水碗的核心工藝是排骨、雞肉等原料做成的湯。).

2.雞絲:選用優(yōu)質(zhì)雞肉為原料，洗凈，用猛火(大火)燉40分鐘，去腿骨，切絲，原汁加鹽、蔥。

3.魚(yú)片:選用烏魚(yú)為原料，洗凈去刺，勾芡，沸水焯一下，加鹽、胡椒粉、黃酒、生姜等。

4.煮肉:將瘦肉切片，打勻，勾芡，放入沸水中煮，加入少許豬油、鹽、姜、蔥。

大關(guān)水碗的做法？

1、綿粉條:選擇干凈的石粉和蛋黃，與水按2:1的比例混合均勻，煎成餅，切成細(xì)絲，出鍋加高。湯(肉湯是當(dāng)?shù)氐姆窖哉f(shuō)法，水碗的核心技術(shù)是排骨、雞肉等原料做成的湯)。2.切片雞:精選優(yōu)質(zhì)土雞為原料，洗凈，用猛火(大火)燉40分鐘，去腿骨，切絲，原汁加鹽、蔥。3.魚(yú)片:選用烏魚(yú)為原料，洗凈去刺，勾芡，沸水汆燙，加鹽、胡椒粉、黃酒、生姜。4.煮肉:將瘦肉切片，打勻，勾芡，放入沸水中煮，加入少許豬油、鹽、姜、蔥。

水碗宴的菜品，從色彩的美感上看，很養(yǎng)眼，很開(kāi)胃。入口即香、黏、脆、甜、鮮、脆、滑、(辣)嫩，再以青菜豆腐湯的清爽口感收尾，不油不膩。讓人意猶未盡，回味無(wú)窮。