茉莉花茶糕做法?
茉莉花糕是一種糕點(diǎn),是一種由糯米粉、糖和茉莉花醬制成的美味糕點(diǎn),是特色的傳統(tǒng)小吃。香味濃郁,入口細(xì)膩。配料:綠豆500克、安家黃油、飲用水、食用鹽、植物油。
輔料:適量茉莉醬。
練習(xí):
1.將綠豆去皮做成綠豆沙,加入安家黃油,采摘茉莉花,打成花醬,混合在一起,慢慢加入茉莉花醬,加入適量的水,攪拌均勻,直至面糊粘稠掛狀。
2.將蛋糕放入合適的容器中,定型后在表面涂上植物油,切成方塊。
3.將茉莉蛋糕放入烤箱,設(shè)定好時(shí)間和溫度,烤均勻后才新鮮出爐。
毛巾卷蛋糕做法阿波兔?
主要成分:
黃油25克,蛋液200克,純牛奶300克,糖粉50克,低筋面粉70克,白糖40克,奶酪70克,奶油350克。
步驟:
毛巾皮:
1.面粉和糖粉混合后,篩入牛奶中。只有過(guò)篩一次,蛋皮才會(huì)細(xì)膩、光滑、均勻。攪拌均勻后慢慢倒入蛋液,邊倒邊保持?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2.蛋液攪拌均勻后,將面糊倒入黃油中,讓黃油和面糊充分混合融化。整個(gè)面糊攪拌均勻后,將準(zhǔn)備好的面糊過(guò)篩,過(guò)濾掉一些沒(méi)有完全凝聚的面糊顆粒。
3、開小火,加熱鍋,四五成的溫度就可以了。倒入調(diào)好的面糊,將面糊均勻鋪在鍋中,整個(gè)蛋皮凝固至冒泡,輕輕鏟出蛋皮。
蛋糕胚:
1.在奶油中加入糖粉和奶酪(奶酪是不允許的),但是用奶酪做的蛋糕有奶油的味道,用打蛋器打奶油。
2.取幾張準(zhǔn)備好的蛋皮,一張一張地疊起來(lái),排成一排,將鮮奶油均勻地涂在蛋皮上。
3.唐不要把奶油涂得太厚,否則蛋皮不會(huì)卷起來(lái)。奶油涂好后,小心翼翼地把蛋皮兩邊折起來(lái),千萬(wàn)不要弄破,然后慢慢地把蛋皮從一端卷到另一端。滾的過(guò)程要輕,不然會(huì)把蛋皮里的奶油擠出來(lái)。
4.整個(gè)蛋卷做好之后,在外層撒點(diǎn)糖粉,用保鮮膜包好毛巾卷蛋糕,放入冰箱。需要冷藏4小時(shí)左右,毛巾卷蛋糕就定型了。
千層毛巾蛋糕的做法?
材料:蛋清7個(gè),糖200克,塔塔粉3克,鹽1克,檸檬汁2克,蛋黃3個(gè),色拉油120克,鮮奶140克,栗子粉50克,低筋面粉175克,香草精3滴,泡打粉和抹茶粉3克,淡奶油300克。
練習(xí):
1將植物油和鮮奶倒入攪拌盆中,攪拌均勻。
2.分三次倒入150克糖,攪拌均勻。
3倒入低筋面粉、玉米粉和泡打粉,繼續(xù)攪拌至沒(méi)有面粉。涂粉
4加入香草精,用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
5倒入蛋黃,繼續(xù)攪拌均勻。
6將攪拌好的面糊平均分成兩份。
7一份加入抹茶粉,攪拌均勻。
取一個(gè)新的攪拌碗,倒入50g蛋白,鹽,韃靼粉,檸檬汁和糖,用電動(dòng)打蛋器快速攪拌,制成蛋白奶油。
9將淡奶油分別加入原面糊和抹茶面糊中,攪拌均勻。
10.分別放入裱花袋中,擰緊裱花袋口。
11擠入方形蛋糕烤盤,抹茶面糊和原面糊要間隔擠入。
烤箱預(yù)熱170℃,將蛋糕放入烤箱烤10分鐘左右,再切換到150℃,烤6分鐘左右。
烤好后取出餅體,放在冷卻架上冷卻,撕掉油紙。
14在餅體下面墊上油紙,將鮮奶油均勻的抹在餅體上。
15用搟面杖把蛋糕卷起來(lái)。