做戚風(fēng)烤箱要預(yù)熱多久?
一般烤箱預(yù)熱到150度,中層火烤40-45分鐘。但是烤箱不一樣,可能會有偏差。
生產(chǎn)過程中有以意事項(xiàng):
練習(xí):
1.提前將雞蛋從冰箱中取出,將蛋清和蛋黃分開,在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和鹽,拌勻,過篩備用;
2.蛋黃中加入20克白糖攪拌均勻,然后分3-4次加入色拉油和牛奶攪拌至蛋黃液均勻粘稠,無油水分離;
3.輕輕加入面粉,快速切拌均勻,液體中不能出現(xiàn)面粉顆粒。這時(shí)烤箱可以預(yù)熱到180度;
4.在蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打成魚眼狀的氣泡,然后加入20克白糖,剩下的40克白糖每隔1-2分鐘加入一次,兩次直到蛋白變硬起泡。打蛋器提起來,頂部的蛋白會呈三角形站立,不會彎曲;
5.取出1/3蛋清與蛋黃混合,用橡膠刮刀切拌均勻,然后將混合好的面糊倒入蛋清中快速切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模中,放入烤箱中層,180度烤40分鐘,烤好后立即取出,冷卻后即可脫模。
一般
戚風(fēng)蛋糕烤多長時(shí)間?
的烤箱預(yù)熱到150度,中層火烤40-45分鐘。但是烤箱不一樣,可能會有偏差。生產(chǎn)過程中有以意事項(xiàng):
1.裝蛋白和蛋黃的盤子一定要無油無水;
2、蛋白發(fā)硬程度;
3.烤箱提前預(yù)熱;
4、火候根據(jù)自己烤箱的溫度來調(diào)節(jié)。
烤戚風(fēng)蛋糕需要預(yù)熱多長時(shí)間?
烤奇峰蛋糕時(shí),烤箱需要提前預(yù)熱十分鐘。
6寸戚風(fēng)蛋糕烤箱溫度和時(shí)間?
6寸奇峰蛋糕烤箱溫度180度左右,時(shí)間40分鐘。
奇峰蛋糕屬于海綿蛋糕,主要制作材料有面粉、雞蛋、糖、植物油等。奇峰糕具有口感軟甜的特點(diǎn);6寸的奇峰蛋糕,烤箱溫度180度左右,烘烤時(shí)間40分鐘左右。奇峰蛋糕可以配各種果醬吃,也可以做成蛋糕卷和瑞士卷。
6寸戚風(fēng)蛋糕烤箱溫度和時(shí)間?
處理雞蛋:將蛋白和蛋黃分開,放在一個(gè)沒有水和油的碗里。雞蛋必須放在冰箱里冷藏,這樣更容易變質(zhì)。裝蛋清的容器必須無水無油,蛋清中不能有蛋黃液,否則蛋清會失效。2、加工蛋黃:在蛋黃中加入純牛奶和植物油。將蛋黃、食用油和牛奶攪拌均勻。
3.加入低筋面粉,然后用打蛋器打成a"Z"成型,攪拌均勻。攪拌狀態(tài)必須是精細(xì)、粘稠和無顆粒的。攪拌的時(shí)候千萬不要畫圈,因?yàn)楫嬋屆娣圩兊媒┯玻案獾目诟袝詈芏唷?/p>
4、烤箱預(yù)熱,選擇上下管160度預(yù)熱5-10分鐘。
5.倒入模具:翻轉(zhuǎn)過來將細(xì)膩的蛋黃和蛋清糊混合,從15cm的高度倒入模具中。15cm的高度可以自動(dòng)消除里面的大氣泡,倒入模具后大氣泡會被抖出。
6.放入烤箱,上下管溫度調(diào)至160度,烤35分鐘。