什么是霉菌毒素？

真菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。真菌毒素存在于植物中，包括谷物、飼料和青貯飼料。霉菌毒素主要指霉菌在其污染的食物中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。它們可通過飼料或食物進入人和動物體內(nèi)，對人和動物產(chǎn)生急性或慢性毒性，并損害機體的肝、腎、神經(jīng)組織、造血組織和皮膚組織。

莊稼在田間收割時會形成霉菌毒素；在不合適的儲存條件下，真菌毒素會繼續(xù)在收獲的作物上形成。霉菌毒素是飼料和原料中的抗營養(yǎng)因子，是霉菌的次生代謝產(chǎn)物，具有較強的毒性。

霉菌素在養(yǎng)殖上有哪些作用？

在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中，一些霉菌可以產(chǎn)生一種真菌毒素，而另一些霉菌可以產(chǎn)生兩種甚至更多的真菌毒素。此外，有些真菌毒素由一種真菌產(chǎn)生，但有些真菌毒素由兩種甚至更多種真菌產(chǎn)生。

食品或飼料中存在的霉菌毒素除了儲存條件外，還與這些食品及其所處的環(huán)境有關。

例如，這些食物和飼料生產(chǎn)中的氣候條件等外部因素，或真菌的內(nèi)部因素(真菌的可能變異，真菌的特異性等。)可能導致真菌毒素的出現(xiàn)，這也是難以控制的。

真菌毒素的影響

除了飼料和食物，真菌毒素對人和動物也有不同的影響。

對動物的影響主要取決于動物的種類和對真菌毒素的易感性，感染真菌毒素的可能性也不同。

例如，食草動物通常更能抵抗真菌毒素，因為食草動物的瘤胃微生物菌群能有效溶解真菌毒素，從而降低真菌毒素感染食草動物的可能性。

在臨床醫(yī)學中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)因環(huán)境污染的霉菌毒素引起的食物中毒。

霉菌毒素感染的風險

而且在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，如果飼料感染了真菌毒素，養(yǎng)殖動物食用該飼料后會出現(xiàn)惡心、免疫力下降、采食量減少、生長特性下降等不良后果，給養(yǎng)殖帶來很大的經(jīng)濟損失。

此外，真菌毒素還可能導致人類和動物生命的損失、衛(wèi)生防疫和獸醫(yī)護理費用的增加、環(huán)境污染食品種類和飼料的處理等。，會消耗一定的人力物力。

因此，在現(xiàn)階段，如何預防和控制真菌毒素對家畜的傷害已成為家畜養(yǎng)殖業(yè)的一大難題。

雖然現(xiàn)階段國際上對控制霉菌毒素的標準都是盡量的，但是很多標準并沒有完全執(zhí)行，所以現(xiàn)階段霉菌毒素仍然在對人、動物及其糧食作物造成危害。

動物體內(nèi)霉菌毒素的消除

關于真菌毒素對人的影響物種和動物造成的危害，正促使人們盡快尋找天然的抗真菌物質(zhì)，以便更有效地去除真菌毒素。

20世紀80年代，人們開始有意識地進行相關實驗:

德國科學家Gar霉菌素在養(yǎng)殖上有哪些作用？

霉菌毒素是霉菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，對動物、人類和農(nóng)作物都有很大的毒性。

飼料和飼料原料在田間、加工、運輸和儲存過程中可能產(chǎn)生真菌毒素。它們可以通過飼料或食物進入人和動物體內(nèi)，對人和動物造成急性或慢性毒性。損害肝臟、腎臟、免疫系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。

霉菌素在養(yǎng)殖上有哪些作用？

影響食品或飼料中真菌毒素存在的因素包括與可控儲存相關的環(huán)境條件。其他外在因素，如氣候，或內(nèi)在因素，如真菌菌株的特異性、菌株變異和產(chǎn)毒特性的不穩(wěn)定性，都是難以控制的。真菌毒素對人和動物(尤其是單胃)有各種急性和慢性影響這取決于動物的種類和易感性。然而，反芻動物通常對真菌毒素的副作用更有抵抗力，因為瘤胃微生物區(qū)系可以降解真菌毒素。

真菌毒素的經(jīng)濟影響包括人類和動物生命的損失、衛(wèi)生保健和獸醫(yī)護理成本的增加、牲畜產(chǎn)量的減少、被污染的食物和飼料的處理以及減輕真菌毒素嚴重性的研究和應用投資。盡管國際上繼續(xù)努力制定控制真菌毒素的指南，但實際措施尚未完全實施。