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蘆筍怎么做最好吃？

蘆筍被譽(yù)為蔬菜之王，富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還含有人體必需的多種氨基酸。蘆筍的硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。總之，從白竹筍和綠竹筍的氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果可以看出，除了天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和微量元素都高于白竹筍。蘆筍的制作方法也很簡(jiǎn)單，可以涼拌，可以油炸，可以做成湯，可以和其他食物混合食用。下面推薦幾個(gè)蘆筍的做法，供大家參考。1.冷蘆筍

配料:蘆筍、生姜、精鹽、味精、香油。

練習(xí):

1.蘆筍洗凈，去老根，用開水煮熟；

2.將生姜切成粉末，與其他配料混合均勻，澆在蘆筍上。

這道菜具有色綠、鮮、咸、脆的特點(diǎn)。

注意:蘆筍焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，焯水后應(yīng)立即用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉

原料:蘆筍、豬肉(羊)、蔥、姜、干辣椒，調(diào)料:精鹽、味精、糖、色拉油。

練習(xí):

1.蘆筍洗凈，切老根，肉切片；

2.鍋里燒熱油，放入蔥、姜、花椒，肉片翻炒，蘆筍和調(diào)料一起翻炒，上桌。

3.蘆筍湯

原料:蘆筍、干海苔、香菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

練習(xí):

1.蘆筍洗凈，去老根，切成寸段，干海苔用溫水浸泡，香菇切片；

2.把鍋里的湯煮沸。調(diào)好味后，放入蘆筍、干海苔、香菇煮開，再放入碗中。具有湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

4、素炒四寶

原料:蘆筍、香菇、黃豆、銀杏、蔥、姜，調(diào)料:精鹽、高湯、色拉油、玉米粉、味精。

練習(xí):

1.蘆筍洗凈去老根，香菇切片去根，黃豆用溫水浸泡一小時(shí)，白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；

2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜煸炒，放入原料、高湯、鹽、味精，燒開，下油勾芡，盛出。

注意:香菇和黃豆、白果一起焯水時(shí)，時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)一些。

這道菜的特點(diǎn)是色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)合理，味道鮮咸，是一頓美餐。

6、蘆筍培根卷

材料:兩片培根和八個(gè)蘆筍。

配件:

少許黃油或植物油和少許鹽。

練習(xí):

1.蘆筍洗凈，切成比培根稍寬的段。用水煮開，在水里加點(diǎn)鹽。

2.焯水后迅速取出，放入涼開水中浸泡降溫。

3.將培根切成適當(dāng)寬度的薄片。

4.蘆筍卷上培根片，用牙簽固定。

5.在鍋里放油。火熱時(shí)，放入培根卷，煎熟。

6.反復(fù)翻面，將蘆筍培根卷煎至熟透。

7.將煎好的培根卷放在盤子里，切一個(gè)小櫻桃番茄作為裝飾配菜。

7.蘆筍炒培根

材料:培根100克，蘆筍150克，蒜末2瓣，糖1茶匙，鹽1茶匙。

練習(xí):

準(zhǔn)備配料

2.臘肉洗凈，提前蒸15分鐘。將去除多余的油脂。

3.將熏肉切片。

4.換蘆筍刀，把水燒開，放點(diǎn)油，馬上焯一下，涼得不行。

5.炒鍋，沒油，小火，炒臘肉。當(dāng)熏肉變得透明時(shí)

6.倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖和1茶匙鹽。快速翻炒均勻。

8.鮮蘑菇炒蘆筍

材料:蘆筍250克、紅甜椒1/3、黃甜椒1/3、鮮香菇4朵。

輔料:鹽、香油、4個(gè)干紅辣椒、1瓣蒜、1小塊姜、生抽。

練習(xí):

1.主要材料。

2.蘆筍洗凈，切段；

3.在開水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯一下，撈出用冷水浸泡；

4.將黃紅辣椒切成菱形小塊；干辣椒切小塊，大蒜切片；生姜切絲；

5.香菇洗凈，切成小塊；

6.燒熱油鍋，倒入干辣椒、姜、蒜末炒香；

7.倒入蘑菇片翻炒至變軟；

8.加入焯水的蘆筍和彩椒，倒入少許醬油，加少許鹽調(diào)味，翻炒至關(guān)。

9.百合蘆筍

材料::蘆筍200克，鮮百合3朵，白果20克。

輔料::干紅辣椒3個(gè)，大蒜1瓣，鹽適量，油適量，雞精適量，白胡椒粉適量。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備材料；

2.百合打開洗凈；白果洗凈；將干辣椒切段；大蒜切片；

3.蘆筍去老部分，洗凈，切段；

4.蘆筍放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分；

5.燒熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒，然后翻炒百合；

6.加入蘆筍、白果至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

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